食用油那么多，我要怎么选？

食用油有什么区别？到底吃什么样的食用油才有利于减脂大计？

众所周知，我们身体正常运转是离不开脂肪的。脂肪酸是脂肪的组成部分，有的脂肪酸能在体内合成，有些只能靠吃进油脂来补充。

食用油按来源可以分为动物油脂和植物油脂，主要成分都是脂肪酸，不同食用油里的脂肪酸组成也不一样。

相对来说，动物油脂中饱和脂肪酸含量普遍偏高，植物油脂中的单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸含量普遍偏高。当然，不管是动物油还是植物油，没有一种哪油是“最健康”，每种油所含脂肪酸不同，对人体功能也不同。

我们怎么选食用油？

饱和脂肪相对稳定、保质期久，非常适合作为中国人的“炒菜油”。来源于动物油脂以及某些植物油脂中，如椰子油、棕榈油。

饱和脂肪的摄入和心血管疾病没有任何关系。相反，它对人体骨质健康、免疫力及荷尔蒙水平的维持都起到了重要作用。和植物油比，动物油脂还有着不可替代的特殊香味。

近年来，越来越多的营养学研究发现Omega-3和Omega-6比例的重要性，这应该成为我们选择油脂最重要的标准之一。人工精炼植物油（如玉米油、大豆油、棉花籽油等）中存在着过多比例的omega-6，且大多经过化学深加工，特别是部分氢化过程，含有反式脂肪，不建议使用。

尽量购买特级初榨、初榨、压榨、冷压、未精炼的食用油，购买的时候要看看瓶子上有没有以上字眼，避免人工精炼食用油。

现在市面上植物油等级越来越多，很多人认为等级越高就越有营养，其实特级、一级、二级，指的是油的提纯程度，等级越高，杂质越少，和营养成分没有任何关系。

不同种类的油换着吃，或选择调和油。

拥有要适量，每天最多3瓷勺（30g），减肥降血脂再少半勺（25g）。

不同油脂的烟点不同，根据烹饪方式选择食用油，即使减脂健身，也不能完全抛弃食用油哦！